扁豆含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰 甙、血球凝結素等成分。用于脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫；婦女脾虛帶下；暑濕為 患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。煎湯，研末，或煮熟食。

扁豆炒油素雞的做法

現在的扁豆角非常的脆嫩爽口。 扁豆角也是夏日的清署消熱的好食材。 它有健脾化濕，解毒消 腫的功效。

1.  準備好所有的食材。

2.  扁豆角摘洗干凈切斜片，油素雞切塊，蔥姜蒜切碎。

3.  鍋中燒開水加入少許鹽和少許油放入扁豆角焯燙過涼。

4.  炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

5.  倒入扁豆叫翻炒。

6.  加入蠔油，生抽。

7.  加入糖和少許鹽。

8.  翻炒均勻后加入油素雞翻炒。

9.  淋入適量的香油。

10.  翻炒均勻關火。

做出好吃的扁豆炒油素雞可以補充很多的營養，還可以增加食欲，幫助家人養好身體！

（編輯：憤怒的小鳥）