許多家長認為營養早餐就是“牛奶加面包”。有營養學專家也語出驚人，“牛奶加雞蛋的早餐并不科學”，“食用這種早餐的孩子三成成績不佳�！�

早餐牛奶加雞蛋“非常錯誤”

營養專家針對小學生的早餐做過一項調查顯示，超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。

大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀念。營養專家認為：“牛奶雞蛋是好東西，但是用錯了地方�！币驗榻涍^一夜10多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

營養學教授徐軍告訴家庭導報記者，牛奶和雞蛋提供的優質蛋白主要是供給身體結構的，而主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的，對于腦細胞來說，充足的碳水化合物才能補充其運轉的能量。

“牛奶加面包”不等于學生營養早餐

今年4月，一項名為《北京、上海、廣州三地小學生早餐飲食行為調查》的抽樣問卷在三地3萬余名小學生中進行。該調查通過對三地小學生的早餐現狀分析，旨在了解少年兒童的早餐行為習慣、影響早餐行為的重要因素，并為深入學生營養早餐工作，提高學生營養早餐質量提供科學依據。調查的結果顯示：

1、約有15%—25%的小學生不能每天堅持吃早餐。不吃早餐的理由多為沒食欲、沒時間、減肥或其他。

2、絕大多數小學生的早餐是家長準備的，吃早餐所花的時間在20分鐘以內，大概有一半的小學生只用10分鐘吃早餐。早餐進食速度普遍較快。

3、小學生的早餐主要都是由谷類、奶類和蛋類組成，早餐食用蔬菜、水果和肉類習慣的比例不足20%，有超過一半的小學生和家長認為早餐不需要蔬菜和水果，營養早餐就是“牛奶加面包”。

早餐均衡有利于創造力

徐軍認為，人的熱能主要來自糖類(米飯類的主食)、蛋白質和脂肪。而糖類卻是腦神經組織活動的惟一能量物質，且儲存量極少，所以在腦力活動較多的時候，只要保證充足的糖類食品，就是給予大腦足夠的活動動力。

為此，早餐時主食一定不能缺，家長可適當做到“干稀搭配”。早餐進食能量充足、配比均衡的學生，在數字運用、創造力、想象力及身體素質等方面，都要優于早餐質量差的學生。

徐軍教授表示，很多家庭現在都不重視攝入糧食，其實這也是很大的一個誤區。

（編輯：七寶）