不管是牛奶還是酸奶，對于我們人體的幫助是很大的，在我們的生活當中也是離不開它們哦。既然如此，在購買牛奶或者酸奶的時候，一定要了解一些相關的常識，這樣一來不僅可以購買到新鮮的食品，而且還可以有利于身體健康哦！
酸奶里的乳酸菌，還能當“大夫”？請別小看它。它不僅對預防大腸癌有功效，攝入某些菌種，還可以減少3~5歲兒童上呼吸道感染的發病率。>>>空腹喝牛奶會怎么樣
芬蘭科學家的全新實驗報告表明，每日攝入含嗜酸乳桿菌NCFM和乳酸雙歧桿菌的復合菌株及單獨含嗜酸乳桿菌NCFM的益生菌，可以減少3~5歲兒童上呼吸道感染的發病率，并且能縮短病狀持續時間。實驗數據還表明，服用益生菌合劑的兒童組群，出現發燒癥狀的幾率比普通人群降低63％，咳嗽、流涕的發病率分別降低54％和44％。同時，日本專家石川秀樹通過長期的實驗證明了服用乳酸菌制劑對預防大腸癌有作用；雙歧桿菌發酵乳的攝入，對潰瘍性大腸炎的惡化有抑制作用。
消費者選購優質酸奶應注意3大事項
作為一種老少皆宜的食品，酸奶尤其適合飲酒吸煙者、從事電腦操作者、接受化療治療者、服用抗菌素的病人以及便秘患者飲用，寧夏工商部門提醒消費者選購優質酸奶應注意３大事項。>>>牛奶和酸奶各對人體有何益處
首先，消費者要仔細看清產品包裝上的標簽標識是否齊全，特別是配料表和產品成分表，以便于區分產品是純酸牛奶、調味酸牛奶、或是果料酸牛奶，選擇適合于自己口味的品種，再根據產品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產品。
其次，酸奶和酸牛奶飲料不同，酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在１。５％以下，所以還要看清產品標簽上標注的是酸奶還是酸牛奶飲料。
另外，由于酸牛奶產品保質期較短，一般為兩星期左右，且需在２攝氏度至６攝氏度的環境中保存，否則容易變質，因此選購酸牛奶應少量多次。
喝酸奶不宜加熱
曾經有過這樣的疑惑：酸奶能不能像牛奶一樣可以加熱呢？
其實酸奶不宜加熱
因為酸牛奶中存在的乳酸菌系活的細菌，如果經過加熱或用開水沖飲，活的乳酸菌就會被殺死，使酸牛奶失去其特有的保健作用。
另外，酸奶不宜空腹飲用
空腹時，胃酸濃度高，pH值在2以下，活的乳酸菌在胃液中極易被殺滅。一般在飯后2小時飲用較合適。飲用酸牛奶后應漱口。酸牛奶中含有大量乳酸菌，能將牙體組織中的有機質毀壞，逐漸產生齲洞。飲用酸牛奶后即刻用溫開水、茶水或漱口液漱口，對預防齲齒有著重要的作用。
目前，市場上有很多配制型乳酸飲料品種，多以“乳酸奶”字樣出售，其實是由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料、穩定劑等加工配制成的，并不具有酸牛奶的保健作用。所以在購買時要細加識別，以免錯當酸牛奶飲用。
牛奶消費小常識
冰凍牛奶盡量別喝
時值夏秋高溫季節，病菌繁殖生長快，影響身體健康的因素多。在食用乳制品時，特別是純牛奶、酸牛奶及含乳飲料，須注意：1.直接擠出的生牛奶不能喝。因為這種牛奶所含的細菌較多，未經任何殺菌處理就飲用極易導致疾病的發生，或者是種下疾病隱患。2.別喝冰凍牛奶。牛奶冷凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質分離，乳酪素呈粉狀凝結，味道明顯變淡，營養成分不易被吸收。3.牛奶不宜與茶水同飲。奶品中含有豐富的鈣離子，茶葉中的鞣酸會阻礙人體對鈣的吸收。4.喝牛奶時不宜吃巧克力。巧克力中的草酸與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。5.嬰兒不宜喂酸牛奶，酸牛奶雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞了對嬰兒有益菌體的生長條件，還會影響嬰兒正常的消化功能，尤其對腸胃不好的嬰兒和早產兒更不利。6.若發現有脹包、異味、分層等變質的跡象，應停止使用。
酸牛奶在2℃～6℃貯藏
由于夏秋季氣溫較高，細菌生長繁殖的速度加快，如果對乳制品貯存不當，很快就會發生變質腐敗。在保存乳制品時，須注意：1.鮮牛奶最好放在冰箱冷藏。不要讓乳制品曝曬于陽光或照射于燈光下。冰箱里的瓶裝牛奶，瓶蓋要蓋好，以免其他氣味竄入牛奶里。倒進杯子、茶壺等容器的牛奶，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。2.酸牛奶、奶酪應當在２℃～６℃的低溫條件下儲存，如果長時間存放在常溫、高溫或暴露在陽光直射的環境下，會導致細菌在其中大量繁殖，可能引起食物中毒。含有活性乳酸菌的酸牛奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下貯藏，否則容易變質。3.奶粉開袋（開罐）后應盡早食用，放陰涼干燥處保存，袋口（罐口）要密封好。
購買須看清標簽配料表
消費者在購買乳制品時，須注意：
1.含乳飲料其蛋白質含量不得低于0.７％，而酸牛奶等乳制品的蛋白質含量應在２。３％以上。消費者在購買乳制品時應注意查看標簽配料表加以區別。
2.購買乳制品時應查看乳制品外包裝上的品名、配料表、生產單位和地址、生產日期、保質期限、貯存條件、食用方法以及“QS”食品安全的標志等內容。
3.盡量選擇有品牌、有信譽、取得相關認證的食品企業的產品。
4.慎重購買接近保質期的乳制品。
5.一些小商店出售的酸牛奶無法達到低溫冷藏的標準，購買時一定要看其有沒有冰柜保存，否則很難保證酸牛奶的質量。超市里那些擺放在冰柜外面的酸牛奶已經不具備2℃～6℃冷藏的條件，其口味和營養價值也就無法保證了。所以，在購買酸牛奶時不僅要看保質期，更要看“溫度”。
6.有很多種產品是由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成“乳酸奶飲料”，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。
7.消費者在購買乳制品時，要索要發票等購物憑證，以便出現問題后作為申訴、舉報、維權的依據。一旦發生食物中毒，要及時到醫院就診。如發現質量問題，請及時向消協投訴，或向有關行政部門申訴、舉報。
生長發育期應喝鮮牛奶
現在市場上的牛奶品種多種多樣，有純牛奶、低脂奶、高鈣奶、早餐奶、花生牛奶、核桃奶、酸牛奶、活性奶、果奶等，消費者在選購時不免眼花繚亂，有時甚至會陷入誤區。那么，怎樣來正確識別和挑選牛奶呢？液體奶根據其生產工藝及配方，主要可分為巴氏殺菌奶、滅菌奶、酸牛奶、純牛奶、高鈣奶、低脂或脫脂奶、花色奶和含乳飲料。
據介紹，如果是日常飲用，自然是首選巴氏殺菌鮮牛奶或酸牛奶；若出于變換口味的目的，偶爾喝一喝花色奶也無大礙，但不要長期用它來代替鮮牛奶，尤其是處于生長發育期的孩子；如果需要較長期儲存或長途旅行，那么超高溫滅菌奶是最好的營養“飲料”了；如果不太計較營養價值，而只是單純解渴的話，口味不錯的含乳飲料也是不錯的選擇。
選購沖后無結塊的奶粉
嬰幼兒配方奶粉是根據不同時期嬰幼兒生長發育所需營養特點設計的產品，產品中強化了嬰幼兒生長發育所必需的維生素和微量元素，調整了脂肪、蛋白質、碳水化合物的比例，是一種營養物質最全、最利于嬰幼兒消化吸收的食品。
選購嬰幼兒食用的奶粉要看產品的沖調性和口感。質量好的奶粉沖調性好，沖后無結塊，液體呈乳白色，奶香味濃；而質量差或奶成分低的奶粉沖調性差，即所謂的沖不開，奶香味差甚至無奶的味道，或有香精調出的香味；另外，淀粉含量較高的產品沖后呈糨糊狀。另要根據嬰幼兒的年齡選擇合適的產品。
（編輯：灰太狼）