蕎麥是粗糧中的一種，比其他谷類更能提供全面的蛋白質。蕎麥的蛋白質中含有豐富的被稱為人體第一必需氨基酸的賴氨酸成分，其能促進胎兒發育，增強孕婦的免疫功能。

蕎麥的營養價值

（1）蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和致密性，又有保護血管的作用。

（2）蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力，預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等。

（3）蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

（4）蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

（5）蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。

蕎麥中的鐵、錳、鋅等微量元素和膳食纖維的含量比一般谷物豐富，還含有豐富的維生素E、煙酸和蘆丁（蕓香甙）。蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；煙酸能促進肌體的新陳代謝，增強解毒能力，降低血液中的膽固醇。蕎麥巾豐富的鎂能促進纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，可抗血栓和降低血清膽固醇。這些營養成分對孕婦很有意義。

準媽媽一定不要過多的吃粗糧，因為過多食用粗糧不僅不能夠促進消化，還會影響消化和吸收。從粗糧的角度來說應該是粗糧細做，比較有利于健康。還有吃粗糧時不能和奶制品、補充鐵或鈣的食物或藥物一起吃，最好間隔40分鐘左右。

（編輯：阿貍）