豆腐中含有豐富的蛋白質，而且蛋白質中有人體發展必須的氨基酸，處理不好就容易導致蛋氨酸含量偏低，豆腐的營養價值也會降低，那豆腐怎么吃好呢？

辦法很簡單，只需將其他動植物食物與豆腐一起烹調就可以了。如在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能充分利用其中所含的豐富蛋白質，提高其營養檔次。

此外，豆腐雖富含鈣質，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物同煮，借助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。例如，魚頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非�？茖W。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率。將海帶或其他含碘高的海產品與豆腐搭配也很好，因為豆腐中含有一種皂角甙的物質，此物質雖可防止能引起動脈硬化的氧化脂質產生，卻會引起體內碘的排泄，如果長期食用易引起體內碘缺乏，海帶與豆腐同煮，則兩全其美。

所以，不要少看了日常生活中的一些食材，它們可是比藥物還管用。

（編輯：七寶）