乳制品行業在最近的今年發展迅速，同時發生的安全事件也是比較多的，尤其是人們對于乳品標示的認識存在嚴重的不足。
標準是規范生產、產品、銷售及管理的公示性法規，產品的標識則是直接展示給消費者的，為消費者起到擔保的作用。我國乳制品的標識應遵循國標GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》，符合該強制性標準條款要求。消費者可通過乳制品標識來選擇所需品種，維護消費者的知情權和商品選擇權。同時，消費者因乳制品的食用造成人身、財產損害時，也將依據標識來維護自己的權益。標識對生產者和經銷者來說，它是對社會作出的公開承諾�？傊�，標識維系著生產者、經銷者和消費者三方的利益。
乳制品的標識在維護市場秩序、促進我國乳業的健康發展都將起到重要的作用。以復原乳為例，國家標準規定液態乳中巴氏殺菌乳和煉乳不得使用復原乳，而滅菌乳和酸牛乳則允許使用復原乳。按正常比例用水配制的復原乳與生乳比較，在營養成分上是一致的。《國務院辦公廳關于加強液態奶生產經營管理的通知》中要求規范復原乳的標識，包括用作復原乳的奶粉登記、檢測和生產督查等，均應得到社會的監督。
在液態乳標識中使用“鮮”、“純”名稱上也有明確的規定，它們既要有公眾能理解的通俗含義，還應有確切的生產和產品質量的含義。如“鮮牛奶/乳”表示以生鮮牛乳為原料，經巴氏殺菌處理，引起人類疾病的微生物（即致病菌），盡可能多的保留產品風味和保存期的微生物和酶類系統�！凹兣Ｄ�/乳”則表示以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經瞬間高溫滅菌處理，要求殺滅產品中所有的微生物并使耐熱的酶失去活性�？傊瑯俗R的規范化、法制化，是生產者、經銷者和消費者等的社會公眾所關注的熱點，它直接影響乳制品的市場秩序。標識越規范，個別企業想以標識中模棱兩可內容來鉆空子則越難，消費者因標識而對乳制品的疑惑則越少。相反，對標識的要求不規范，市場上就會出現許多名稱、成分、日期、食用方法和貯存條件等方面五花八門的標注內容，就會擾亂市場秩序。
健全乳制品標識制度的工作包括：對乳制品標識制度的立法，建立強制性標識方面的標準，并進行宣傳貫徹；嚴格執法，對不規范標識將責令其限期糾正；對虛假標識造成不良后果進行查處等。
相信隨著今后人們對于乳品的安全標示的認識，整個的乳品行業的發展也將會慢慢步入規范化。
（編輯：海賊王）