香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進人體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。是孕婦補鈣的理想食品。

原料：

鵪鶉蛋10個，青菜100克，香菇50克，蔥、姜各5克。

調料：

植物油20克，香油5克，醬油2克，濕淀粉10克，精鹽2克，雞精1克。

做法：

1.將鵪鶉蛋煮熟，去殼。

2.青菜洗凈切條，瀝干；香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。

3.將鵪鶉蛋放入油鍋中炸至金黃色，再下入蔥、姜、香菇、青菜炒熟。

4.放精鹽、醬油，淋入香油，撒適量雞精裝盤即可。

（編輯：七寶）