燕窩是一種滋補功效相當好的食物，孕婦食用燕窩不僅可以增強體質，還可讓寶寶更加強壯，不過特殊體質的孕婦需要先咨詢醫生，再進行食用。

燉有燉法

烹調燕窩最好是文火隔水燉，不過也要做好事前的準備工作。

先要把燕窩洗干凈，主要是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后再用清水浸泡1－2小時，第二次浸泡的時候，要控制好水量，一般是沒過燕窩表面一點就足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，以保留燕窩的原汁原味及營養。

急用燕窩的時候，可以用溫水浸洗，泡上30－40分鐘即可取用，但這個速成的方法并不適合血燕。

清燉的時間由兩個因素決定：一是取決于燕窩本身的品質，即根據燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可。若是血燕，則要花上雙倍的時間；二是取決于人的體質，為了方便吸收，老人、病人等較弱體質者，燉燕窩的時間要多于常規1小時，即7－9小時。

當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。>>>女人吃燕窩的好處

吃有吃法

冰花甜官燕

材料：干燕條40克 冰糖300克 清水1400ml。

做法：

1）依上法將燕窩浸發好，瀝干水后用碗盛載。

2）將燕窩隔水干蒸15分鐘。

3）將1400ml清水煮沸，下冰糖煮溶。其間要撈除泡沫。再加入燕窩。

4）待燕窩糖水翻滾，即可起出熱食，或冷藏后冷食亦佳。

（編輯：七寶）