31.刺猬丸子

   【材料】：豬肉餡50克，雞蛋1個，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精鹽、味精、料酒適量，蔥末、姜末少許。

   【做法】：

   1.將江米用涼水泡40分鐘，濾干水后待用。

   2.將豬肉餡放入盆內，加入雞蛋、水淀粉、香油、精鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、清水，用力攪拌，待有粘性時，搓成大小相等的丸子。

   3.將丸子逐個沾一層江米，放入盤內，上籠用旺火蒸25分鐘即成。

   32.水蒸雞蛋糕

   【制作原料】：自發面粉200克，黃豆粉50克，雞蛋3只，白糖100克，香草香精3滴。

   【制作方法】：

   先把雞蛋打開，并蛋黃和蛋清分開；蛋黃攪拌均勻后，加入面粉和黃豆粉；

   蛋清一邊用力打一邊慢慢加入白糖，直到打起泡、發硬，拌入面粉糊里并滴上香精；

   在盛器的周圍先抹上一層黃油，再將調好的面粉糊倒入盛器里（倒入量為盛器的一半），隔水蒸20-25分鐘即成。

   【口味小特色】：這種方法做出來的蛋糕，吃起來又松又軟，香甜可口，很容易讓5、6個月以上寶貝的胃腸消化吸收營養。

   33.黃魚小餡餅

   含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和尼克酸等多種營養素，是嬰兒可口的營養佳品。

   原料：凈黃魚肉50克，雞蛋1個，牛奶50克，蔥頭25克，植物油、淀粉各適量，精鹽少許。

   制作：

   1、將黃魚肉洗凈，剁成泥；蔥頭去皮，洗凈切末。

   2、將魚泥放入碗內，加入蔥頭末、牛奶、精鹽、淀粉，攪成稠糊狀有粘性的魚肉餡，待用。

   3、將平鍋置火上，放入油，把魚肉餡制成8個小圓餅入鍋內，煎至兩面呈金**，即可食用。

   4、注意魚餅中要加些谷物（小米面、玉米面），否則煎時易碎。

   特點：色澤金黃，軟嫩可口。

   34.牛奶蛋

   此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B2、維生素D等多種營養素，這些是嬰兒生長必不可少的營養素，可促進大腦、骨骼的發育，適宜10個月以上嬰兒食用。

   原料：雞蛋1個，牛奶1杯。

   制作：

   1、將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，把蛋白抽至起泡，待用。

   2、在鍋內加入牛奶、蛋黃和白糖，混合均勻，用微火煮一會兒，再用勺子一勺一勺地把調好的蛋白放入牛奶蛋黃鍋內稍煮即成。

   3、注意制作中一定要把蛋黃、蛋白分開。

   特點：蓬松柔軟，是嬰兒最佳的食品。

（編輯：灰太狼）