2012年6月，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室一行四人對遼寧鞍山綜合試驗站，即遼寧省鞍山恒利奶牛場進行了調(diào)研。調(diào)研期間，我們系統(tǒng)考察了奶牛場的牛場管理、人員配備、牛場設(shè)計、遺傳育種、營養(yǎng)配方、飼料管理、設(shè)備管理、土地管理、政策扶持等方面的情況。鞍山綜合試驗站謝振全站長全程陪同，并向我們?nèi)妗⑾到y(tǒng)地介紹了奶牛場的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀。通過謝站長的介紹使我們了解到，鞍山恒利奶牛場的成長經(jīng)歷記錄著奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的示范推廣作用。
一、初次養(yǎng)牛，“學(xué)費”昂貴
鞍山恒利奶牛場位于海城市境內(nèi)靠近鞍山市郊的一座小山腳下。奶牛場占地2700多畝，生產(chǎn)區(qū)占地面積51畝，另有2000畝山林果樹，是謝站長個人投資于2004年建立的企業(yè)。現(xiàn)有員工56人，其中管理人員5人、技術(shù)人員6人、技術(shù)工人39人。飼養(yǎng)奶牛1260頭，其中成年母牛290頭、青年牛260頭、育成牛559頭、犢牛151頭，奶牛平均單產(chǎn)8.2噸，乳脂肪率3.6%-3.8%，乳蛋白率3.1%-3.3%，體細(xì)胞數(shù)35-45萬/ml，細(xì)菌數(shù)<10萬/ml。
奶牛場遠離喧囂的市區(qū)，距離農(nóng)村居住區(qū)有一定距離。進入奶牛場大門，映入眼簾的是一座四層灰色大樓，為辦公和工作人員居住的地方。偌大的院子錯落有致，辦公樓后面依次坐落著一座現(xiàn)代化的擠奶大廳和位于山坡上高低分明的標(biāo)準(zhǔn)化牛舍和奶牛運動場。在建筑物周圍一眼望去漫山遍野的是郁郁蔥蔥的果樹和高中低層次的楊樹、槐樹等，將奶牛場包圍起來，形成了一座綠色屏障。無論是硬件設(shè)施還是軟件條件，鞍山綜合試驗站已經(jīng)成為一個現(xiàn)代化的奶牛場。
但是，建場初期恒利奶牛場卻完全是另外一種景象。按謝站長的說法，中國人養(yǎng)牛經(jīng)歷過的困難他都經(jīng)歷過了。據(jù)謝站長自己介紹，自己養(yǎng)奶牛純屬偶然。由于急于開發(fā)一塊閑置的土地，想通過發(fā)展奶牛養(yǎng)殖把閑置的土地利用起來。原以為養(yǎng)奶牛是一件簡單的事情，有了牛舍和奶牛就可以生產(chǎn)了，所以在沒有專家指導(dǎo)的情況下，謝站長從外地一次性購進了400頭成年母牛。就是這批奶牛讓謝站長付出了一筆代價高昂的“學(xué)費”。
這批奶牛購買后2個月后，謝站長邀請一位養(yǎng)牛專家來場進行現(xiàn)場指導(dǎo)。專家進場后幾乎傻了眼，原來謝站長購進的這批牛全部是劣質(zhì)奶牛，有低代雜交的、有病的、瞎乳頭的，形形色色的奶牛都有，就是沒有幾頭高產(chǎn)奶牛。以當(dāng)時的購入價和后期的飼養(yǎng)成本，每頭奶牛的虧損高達2萬元。兩年后，這批奶牛陸續(xù)被全部淘汰。謝站長從這次盲目的養(yǎng)牛中獲得的教訓(xùn)就是：養(yǎng)奶牛必須要懂技術(shù)、懂知識，其次還要有資金，經(jīng)得起大量的虧損。按謝站長自己的話說就是初次養(yǎng)牛讓他“交了一大筆學(xué)費”。
二、重視科技，走向正規(guī)
2004年吸收了本行業(yè)優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理，同時還與國內(nèi)院校及奶牛研究所建立了密切的聯(lián)系。在相關(guān)專家指導(dǎo)下，技術(shù)人員主要在品種改良技術(shù)和飼料營養(yǎng)技術(shù)兩方面入手，提高牛場效益。在育種與品種改良方面，在安徽、北京購買了含有德國、美國血統(tǒng)的荷斯坦奶牛，在大連引進了澳洲荷斯坦奶牛;同時從美國、加拿大進口了胚胎和凍精，開展了規(guī)模性的胚胎移植改良行動，使牛群迅速在數(shù)量和質(zhì)量方面發(fā)生了根本改變。由于技術(shù)水平提高，奶牛的產(chǎn)奶能力呈階梯式增長，成母牛單產(chǎn)水平由2005年的4800千克提高到2012年9000千克。牛場先后被確定為遼寧省良種繁育基地和鞍山市奶牛龍頭企業(yè)。
謝站長說，牛場能夠取得今天的成是靠科學(xué)技術(shù)，特別是進入國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系這個平臺讓他收益非淺。包括首席科學(xué)家李勝利在內(nèi)，體系的許多專家都到過現(xiàn)場做指導(dǎo)。李勝利教授到現(xiàn)場幫助研制專門的營養(yǎng)配方，并且每一批精料都要送到中國農(nóng)業(yè)大學(xué)進行檢驗;張沅教授和王雅春老師到現(xiàn)場幫助制定專門的配種計劃;肖定漢、齊長明兩位獸醫(yī)專家則親自傳授防疫、獸醫(yī)等方面的技藝;朱化彬老師指導(dǎo)場里的奶牛繁殖方法;東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的王君偉教授還對奶場的疫病進行監(jiān)控。
謝站長坦言，這些專家都是國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的一流專家。由于恒利奶牛場是綜合試驗站，承擔(dān)了一定的科研任務(wù)，這些專家從未收取費用，可以說是無償奉獻。如果沒有體系這個平臺，他這個牛場就是花錢也請不到這些國內(nèi)一流的專家親臨現(xiàn)場指導(dǎo)。在體系有關(guān)專家的指導(dǎo)下，試驗站已經(jīng)探索出一條盈利模式。
開展胚胎移植，提高牛群遺傳基礎(chǔ)。引進第一批奶牛失敗后，從美國進口了300多枚胚胎，但由于技術(shù)不成熟只產(chǎn)出了10多頭犢牛。后來也與新疆德隆合作開發(fā)過胚胎。經(jīng)過2年時間，在2名專家的帶領(lǐng)下，70%通過胚胎移植，30%通過引進，逐漸改良了所有奶牛。目前，恒利奶牛場已經(jīng)累計引進5000多只胚胎。現(xiàn)有庫存凍精30000多只，胚胎3000多只。
開展雜交生產(chǎn)，提高綜合效益。在體系專家的建議和指導(dǎo)下，恒利奶牛場開展乳肉兼用牛雜交。通過開展荷斯坦與乳肉兼用牛雜交，產(chǎn)生的新一代雜交后代，其產(chǎn)奶能達到8噸以上，一些個體甚至達到9噸的高產(chǎn)水平，而且乳蛋白率達3.5%，乳脂率達3.9%，產(chǎn)肉率也有了較大提升。雜交牛的好處主要有三點：一是乳蛋白的含量提高，從雜交前荷斯坦的2.9%，提高到雜交后的3.4%，乳脂率從雜交前荷斯坦的3.4% 提高到雜交后的3.9%。牛奶的售價也從3.5元/斤提高到3.7元/斤。二是淘汰奶牛的賣價要高出3000多元。三是犢牛的售價大大提高。荷斯坦?fàn)倥Ｖ饕翘崛⊙逵茫涞貭倥５氖蹆r為200元，而雜交犢牛落地價格為800元，喂養(yǎng)三個月的雜交牛價格更是高達1500元。
三、個人轉(zhuǎn)型，把握未來
在問及謝站長這些年養(yǎng)牛的體會時，他說體會最大的就是“科技養(yǎng)牛”帶來的巨大效益。5年以后你們再來我的牛場時，我保證在牛群數(shù)量不變的情況下，牛群質(zhì)量和牛場經(jīng)濟效益能翻一番。
謝站長說，從2003年建場至此后的5年內(nèi)，牛群完成了整體換血。他深刻體會到奶牛品種選育、兩病凈化、飼料營養(yǎng)的重要性。在牛場轉(zhuǎn)型的過程中，謝站長也完成了從商人到養(yǎng)牛人的轉(zhuǎn)變，這其中的艱辛體會應(yīng)該比畜牧專業(yè)畢業(yè)的養(yǎng)牛人要豐富得多，但現(xiàn)在每天看到牛兒們在新建的現(xiàn)代化牛舍中或臥或悠閑漫步，用生產(chǎn)數(shù)據(jù)表達她們的舒適度，那些過往的艱辛真的值了!
在談到未來是否擴大規(guī)模時，謝站長的想法是要擴大乳肉兼用牛的養(yǎng)殖。他認(rèn)為，當(dāng)前中國的牛肉供不應(yīng)求，肉牛還有很大的市場。過去，奶牛場每年產(chǎn)出約在200多頭公犢，但大部分都被賣掉，他想通過雜交生產(chǎn)好好利用這些公犢資源。此外，牛場每天產(chǎn)生大量的飼料下腳料。以雜交的乳肉兼用犢牛為例，用飼料下腳料喂養(yǎng)，喂養(yǎng)一年的成本為3000元，兩年為6000元，按照最保守的當(dāng)?shù)厝馀r格為12000元每頭，則每頭牛的利潤為6000元，以去年產(chǎn)出220頭犢牛計算，總利潤可達130萬元。2010年賣出400多頭青年牛，每頭售價18000元，去年賣出200頭青年牛，每頭售價21000元。價格提高是因為牛的質(zhì)量變好了。恒利奶牛場通過科技使得奶牛質(zhì)量不斷提高，隨之經(jīng)濟效益才有所好轉(zhuǎn)，實現(xiàn)了扭虧為盈，特別是雜交一代二代更是供不應(yīng)求。